“買得多吃得少”“賣不完等著過期”……隨著國內食品消費市場規模不斷擴大，零售端食物浪費問題日益凸顯。針對此，中國連鎖經營協會日前發布《零售企業開展余量食物捐贈實踐指南》，鼓勵零售企業將臨期食品等余量食物進行捐贈，此舉有利于引導連鎖企業減少食物浪費，推動行業綠色低碳發展，值得點贊。

長期以來，全球食物供需不平衡現象普遍存在。聯合國秘書長古特雷斯曾指出，約占全世界總人口40%的人（30億人）無法得到健康飲食。另一方面，則是食品浪費觸目驚心。聯合國環境規劃署報告顯示，2019年全球食物損失和食物浪費9.3億噸。在我國，據有關專家不完全統計，每年浪費的糧食、食品總量至少能養活3億人。

以食品零售行業為例。超市等店鋪每天都會有一些食物被替換下架，可能是沒及時賣出的蔬菜水果，可能是臨期產品，或是“賣相不好”的產品等，因為達不到售賣的品質標準，只能作“丟棄報損”處理。經常有人質疑，這些食物為什么不能捐出去？當然可以捐。然而，捐給誰？怎么捐？如何保證安全和捐贈過程的公開透明？這些都是一長串有待拉直的問號。

據了解，早在半個世紀以前，發達國家已經有了食物銀行的實踐。在我國，不少企業也一直在探索、嘗試通過余量食物捐贈這種形式來減少浪費，服務有需要的人群。2021年7月至2022年9月，沃爾瑪中國已捐出總價值近378萬元的余量食物，惠及超過15萬人次；南京等地開張了必勝客餐廳“食物驛站”，不定期為有需要的人群提供余量食物；好特賣通過天府社區食物銀行捐贈平臺的優勢，將過剩資源免費援助給有需要的廣大群眾；肯德基餐廳門口貼有“余量食物領取站”字樣的冰箱一經亮相，便吸引了眾多市民的關注……如今，乘著《反食品浪費法》的東風，和各界發力落實“雙碳”政策，余量食物捐贈迎來發展新機遇。

此次發布的《零售企業開展余量食物捐贈實踐指南》系行業首部。首先圈出定義：余量食物是指零售企業因故未售出且可食用、無食用安全問題的食物。其次明確捐贈路徑：捐贈企業在識別經營范圍內余量食物中的可捐贈食物后，可委托第三方公益機構，以固定頻次將余量食物分發至匹配的受捐贈機構（接收方）；或通過實體經營門店、貨倉，對經營范圍內的可捐贈食物進行識別和整理后，直接分發至接收方。此外，提出協會與食品經營企業一道，通過發布共識倡議、開展行業調研、分享企業最佳案例、編寫報告及指南工具等工作，促進減少食品浪費工作展開和深化。此舉為零售企業在余量食物捐贈流程標準化方面提供了參考，也為相關方提供了一套切實可行的工具包，必將推動越來越多企業加入這一行業，帶動供應鏈上下游及全社會關注糧食節約，減少食品浪費。

“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，糧食來之不易，理應倍加珍惜。何況，食物的全生命周期會產生大量碳排放，若被浪費丟棄，末端處理過程還會加劇環境負擔。讓余量食品發揮余熱，向需要幫助的人傳遞溫暖，正是一舉多得的良策。

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